Výběr surovin - ryby a mořské plody

Ryby a dary moře jsou nejen zdravou, ale i pestrou alternativou grilování. Díky nim můžete zavzpomínat na  exotické chutě Středomoří, Latinské Ameriky či Thajska…

Úprava ryb na grilu je nejen zdravá forma stravování , ale i velice chutná. Rybí maso obsahuje minimální množství tuku a všech osm esenciálních aminokyselin. Proto je vhodným řešením pro diabetiky, osoby na dietě i pro sportovce. Připravování ryb na grilu je jednoduché a rychlé.

Grilují se celé ryby (např. celý pstruh, okoun či parma), filety (kapr, štika, úhoř) nebo takzvané podkovy (sumec, candát, tolstolobik).

Skvělé jsou samozřejmě mořské ryby, které cenově jsou sice výše a kvalita je leckdy díky dovozcům nejistá. Ovšem jsou bez zápachu a pachuti rybiny či bahna. Maso je odolnější vůči tepelnému opracování.

Grilujte je potřené malou vrstvou oleje na silném žáru. Když bude žár příliš malý rybu si při otáčení potrháte. Proto rybu obracejte pouze jednou.

Například losos nebo tuňák jsou rybami vhodnými ke všem druhům úpravy a ke grilování obzvlášť. Například steak z tuňáka je fantastický pouze osolený pokapaný limetkovou šťávou a lehce nakořeněný bílým pepřem zprudka ogrilován, tak aby byl medium.

Maso zůstane pevné, ale křehké a zachová si svou přirozeně výraznou chuť. Například filet z lososa který se nechá pomocí udících lupínků v grilu zakouřit (nikoliv vyudit) si zachová křehkost, celistvost a svoje aroma s příjemnou příchutí a vůní kouře.

Samostatnou kapitolou jsou mořské plody. Krevety koktejlové (loupané) či tygří, kalamáry. Vynikající volba, která je nejen zdravá, ale také i trochu netradiční. Grilujte je vždy na přímém silném žáru jen několik minut.

Krevety koupíte mražené, ale ostatní musí být čerstvé. Pokud se Vám na nich něco nebude zdát tak je určitě nekupujte. Není to levná záležitost, tak ať je nemusíte vyhazovat.

Vyloupané krevety napíchněte na špíz s chilli papričkou a limetou nebo ugrilujte ve woku s česnekem.

Pokud budete mít čerstvé a nevyloupané opravdu se nebojte je zprudka ogrilovat.